Step 1

for the Para el chicharron

Step 1

Para esta receta vamos a usa un pedazo entero de panceta o tocino de cerdo fresco de aproximadamente 1kg. hacemos cortes verticales y horizontales de 1cm de profundidad en la parte de la carne. (esto nos va a ayudar a que la sazón penetre mejor en la carne).

Step 2

Pintamos la parte del cuero con el vinagre usando una brocha.(esto para que el cuero se deshidrate mejor y quede mas crujiente)

Step 3

Mezclamos todas las especias en un bol y cubrimos la zona de la carne donde realizamos los cortes asegurándonos de que la mezcla penetre en los huecos.

Step 4

Colocamos la panceta en papel aluminio formando un recipiente como en el video. y cocinamos a 100c durante 30min en el air friyer. retiramos la panceta y la pintamos con el aceite en la parte del cuero, cocinamos a 180c durante 40 hasta que el cuero reviente y quede muy crujiente.

Step 5

Porcionamos en trozos mas pequeños y listo. lo puedes comer con arroz y queda buenísimo tambien.

Step 6

for the Para el guacamole

Step 1

Cortamos el tomate en cubos, picamos muy fino la cebolla, el cilantro y pelamos los aguacates.

Step 2

Aplastamos los aguacates en un bol con limón, sal pimienta y aceite de oliva.

Step 3

Añadimos los tomates, la cebolla, el cilantro y mezclamos bien.

Step 4

for the Para los taquitos

Step 1

Calentamos tortillas de maíz o de trigo. colocamos una base del guacamole y por encima colocamos los trozos de chicharrón. terminamos con una rodajita de limón y mas cilantro por encima.

Step 1

We start by cutting the bacon on the meat side, one centimeter deep.

Step 2

Next, we cover it very well with the spice mix.

Step 3

We clean the skin well and bathe it in vinegar.

Step 4

We prepare a container with aluminum foil and cook for 30 minutes at 100 degrees, aiming to dry the skin.

Step 5

We paint the skin very well with vegetable oil and roast it for 40 minutes at 200 degrees.

Step 6

We cut the tomato into cubes, peel the avocados and chop the long onion.

Step 7

We mash the avocados with lemon and olive oil.

Step 8

We add the tomatoes, the onion and the cilantro and mix well.

Step 9

We take the bacon out of the airfryer, check that it is very crispy and portion it.

Step 10

You can eat it with rice or in tacos like I did, the important thing is that it is juicy and very crispy.

Step 11

Then for the tacos, we chop it very well and assemble with the avocado, lime, cilantro and it's ready.

Step 12

Save this recipe because you have to make it by law.