Step 1

For the Para la crema

Step 1

Pre calentamos el horno a 180 grados centígrados. En una lata ponemos el zapallo troceado junto con las cabezas de ajo y la cebolla morada. Regamos un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo, y cocinamos en el horno por 45 minutos, hasta que se doren.

Step 2

Luego de este tiempo, sacamos del horno la lata y extraemos el ajo rostizado como vemos en el video. Ponemos todo en una licuadora junto con el agua. Trituramos todo hasta que esté bien sedoso y ponemos la mantequilla en cubos para lograr un resultado más cremoso. Luego ponemos a punto de sal y pimienta.

Step 3

For the Para el sándwich

Step 1

Tomamos dos rodajas de pan de masa madre y lo rellenamos de queso. Luego en un sartén a fuego medio alto lo doramos con un poco de mantequilla por ambos lados hasta que esté el queso derretido.

Step 2

For the Para el emplatado

Step 1

Servimos la crema y terminamos con un chorrito de aceite de oliva, pepas de sambo, un toque de paprika y cilantro picado.

Step 2

Mojamos el sándwich con la crema y a disfrutar.

Step 1

For the cream

Step 1

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. On a tray, place the chopped pumpkin along with the garlic heads and the red onion. Drizzle a little olive oil, salt, pepper, and thyme, and cook in the oven for 45 minutes, until golden.

Step 2

After this time, remove the tray from the oven and extract the roasted garlic as shown in the video. Put everything in a blender along with the water. Blend everything until it is very silky and add the butter in cubes to achieve a creamier result. Then season with salt and pepper.

Step 3

For the sandwich

Step 1

Take two slices of sourdough bread and fill them with cheese. Then, in a pan over medium-high heat, brown it with a little butter on both sides until the cheese is melted.

Step 2

For the plating

Step 1

Serve the cream and finish with a drizzle of olive oil, pumpkin seeds, a touch of paprika, and chopped cilantro.

Step 2

Dip the sandwich in the cream and enjoy.