Step 1

Faire bouillir de l'eau avec un bouillon de volaille et le laurier. Mettre à cuire les lentilles (ici les lentilles vertes cuisent en 10 minutes).

Step 2

Emincer les échalotes et les faire revenir dans le wok avec de l'huile d'olive. Ajouter les crevettes et les faire dorer. Ajouter également les épices : sel, poivre, gingembre, piment de cayenne, et ail.

Step 3

Réserver les crevettes aux échalotes, puis ajouter les lentilles presque cuites dans le wok, puis recouvrir avec le lait de coco. Incorporer une belle cuillère à café de curry et laisser mijoter quelques minutes.

Step 4

Servir avec un riz basmati blanc pour une moitié de l'assiette. Ajouter les lentilles pour l'autre moitié, puis les crevettes sur le dessus. Décorer avec une feuille de laurier.